Spiegeleierkuchen

Ein leckerer Kuchen nach einem guten Rezept!

Ein Spiegeleierkuchen! Der sicht so aus:

Zutaten

Für den Teig:

• 250g Zucker
• 250g Mehl
• 250g Magarine
• 5 Eier
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Crememischung:

• 600g Cremefraiche oder Sauerrahm
• für 1/2l Vanillepuddingpulver
• 1/2 l Milch

Für drauf:

• 2 Dosen Aprikosenhälften
• 3 Päckchen klaren Tortenguss

Pudding zuerst!

1/2 Liter Milch mit Vanillepudding nach Packungsangaben kochen und dann abkühlen lassen.

Teig

Backofen auf 200° vorheizen.

Zucker, Mehl, Magarine, Eier und Backpulver zusammen verrühren bis es eine einheitliche geschmeidige Masse ist.

Diesen auf einem Backblech (mit Backpapier auslegen) gleichmäßig verteilen.

15 Minuten bei 200° backen, dann herausholen und abkühlen lassen.

Creme + Teig

Wenn der Vanillepudding abgekühlt ist, den Cremefraiche (oder Sauerrahm) unter den Vanillepudding unterrühren.

Wenn der Teig abgekühlt ist, die Creme gleichmäßig auf diesem verteilen.

Das ganze dann nochmal 15 Minuten bei 200° backen, die Creme sollte nicht braun werden - oder zumindest nicht viel.

Abkühlen lassen.

Aprikosen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Aprikosensaft in ein Gefäß geben und die Aprikosenhälften auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen:

Den Aprikosensaft mit Wasser auf 3/4 Liter auffüllen. Die 3 Päckchen Tortenguss nach Packungsanleitung in die Flüssigkeit einrühren (Zucker nach Packungsangabe zugeben) und aufkochen - am einfachsten geht das in der Mikrowelle, da brennt nichts an und wird gleichmäßig heiß!

Tortenguß dann sofort auf dem Kuchen verteilen - der wird relativ dick, also großzügig auftragen.

Tortenguss abkühlen lassen, fertig! Guten Hunger!